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電磁加熱是指在導體中引入高頻交變電磁場，利用導體中感生電流產(chǎn)生的焦耳熱來加熱物料，實現(xiàn)烘干的技術過程。電磁加熱是一種高效、快速、環(huán)保、安全的烘干方式。
電磁加熱的原理是利用交變電磁場的能量對物料中的分子、原子進行加熱，達到使物料中的水分汽化的目的。在電磁場中，由于交變電場和磁場的作用，導致物料中的離子、極性分子與電磁場產(chǎn)生相互作用，從而轉(zhuǎn)化為熱能并蒸發(fā)。
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